創業150周年記念企画第一弾のご案内

新鮮濃厚ウニしゃぶコース

濃厚な特製ウニだしで食べる旬の魚のしゃぶしゃぶです。

今春、創業150年の特別企画として、新鮮なウニを贅沢に使用したしゃぶしゃぶをご用意致しました。濃厚な特製のウニだしが刺し身でも食べられる魚介の旨味をより引き立てます。旨味がさらに増しただしで作る〆のウニ雑炊も格別です。


越前の新鮮な魚介を特製ウニだしでしゃぶ

まずはウニだしと魚介の旨味で召し上がってください

刺し身でも食べることのできる旬の素材をご用意致しました。生ウニと季節替わりの3〜4種類の魚介とお野菜をご用意いたします。豪快にウニだしの中で泳がして下さい。生ウニはしゃぶしゃぶでお召し上がりいただいたり、〆のウニ雑炊に追いウニ投入してお楽しみくださいませ。

お好みにより「煎り酒」で味の変化をお楽しみください

「煎り酒」とは日本酒とかつお節などのうま味、梅干しの塩気と酸味。醤油とはまた違った、素材の味を引き立ててくれる古来からの調味料です。アルコール分はないのでお酒が苦手な方も美味しく召し上がっていただけます。

煎り酒は、純米酒に梅干し、昆布、かつお節を入れて煮立て、それを濾したものです。さっぱりとしていて、お醤油よりも塩分控えめな古来からの調味料です。

〆のウニ雑炊は濃厚で旨味たっぷり

追いウニで更に美味しさアップ

ご予約時に「追いウニ希望」とお伝え下さい。+1,500円で承ります。

残しておいた生ウニをトッピングし、お好みで刻み海苔、わさびでお好みのウニ雑炊をお楽しみいただけます。更に「追いウニ」で旨味がさらにアップ。追加料金で承ります。

ウニしゃぶコースお品書き・料金について

コース内容


1.つきだし
2.お刺身3種盛り
3.ウニしゃぶ 4種の魚介と野菜盛り
4.ウニ雑炊
5.フルーツ
6.香の物

料金

7,000円(消費税込み)
令和2年3月末までモニター期間として6,000円でご提供いたします。